새해를 맞이해 고소하고 맛있고 건강한 떡국을 소개해 드릴려고 합니다.
제 요리에 사용하는 야채수에는 보통 무, 양파, 다시마, 표고버섯을 넣어서 야채수를 만드는데요.
오늘 떡국에는 더 걸쭉하고 감칠 맛을 위해 감자 2개를 더 넣어서 끓일 거예요
그리고 제가 어릴 때 저희 집에서는 떡국에 두부를 넣어서 끓여 두셨던 그 맛이 생각나서 두부를 떡국에 조금 넣었습니다. 걸쭉하고 고소한 떡국을 만들기 위해 캐슈넛을 넣습니다.
캐슈넛은 사용하기 전 항상 끓는 뜨거운 물에 10분 정도 담갔다 사용하면 좋아요.
고명로는 버섯과 김을 준비했어요.
떡국떡 간을 제가 집에서 직접 담근 집 간장을 간을 한 후 소금으로 마무리 했습니다. 집간장이 없는 분은 국간장이나 소금으로 간하시면 됩니다.
자 그럼 고소하고 건강하고 맛있는 떡국을 따라해 보세요.

재료: 야채수 4-5컵, 떡국2인분, 두부1/3모, 캐슈넛1/2컵, 집간장 1큰술, 소금, 파2개, 고명( 표고버섯 채친 것, 김 채 썬것), 마늘1작은술

만들기
1.야채수를 재료로 물 8컵 넣고 끓은 후 30분 더 끓인다( 무 1/3개, 표고 3개, 양파 1개, 다시마 10cm, 감자 2개)
2.캐슈넛은 뜨거운 물에 10분정도 담갔다가 야채수 1컵을 넣고 곱게 간다.
3.두부는 작은 네모로 썰어 두고 떡국은 물에 담가두었다 건져둔다.
4.야채수에 끓인 표고는 건져서 얇게 채 썰어 고명으로 사용하고 김은 곱게 채 썰어 둔다.
5.작은 냄비에 야채수 4컵을 넣고 끓으면 집간장을 넣고 떡국을 넣고 뚜껑을 열고 넘치지 않게 떡이 말랑해질 때까지 끓인다.
6.떡이 어느 정도 익으면 두부를 넣고 한소끔 끓으면 갈아 둔 캐슈넛, 파, 마늘을 넣고 소금으로 마무리한다.
7.그릇에 담고 고명을 얹어 상에 낸다.


정선심
이준원 박사와 함께 하는 NEWSTART 건강 세미나 식단관리 및 요리 강습(펜실바니아)
이상구 박사와 함께 하는 NEWSTART 건강 세미나 식단관리 및 요리 강습(펜실바니아)
펜실바니아 주간신문(주간필라) 요리 칼럼 2년간 게제
오레곤 유진 지역 2개월 과정 요리 교실 현재까지 5년간 운영 중
오레곤 유진 지역 어린이 요리교실 운영(방학이용)
오레곤 유진 지역 Asian Cellebration 한국 음식 소개 요리 강습
재림 교회 잡지 2년간 요리 칼럼
텍사스 휴스턴 주간지 Komerica Post 에 현재 요리 칼럼 게제 중 (3년간)
유투브에 현재 주 1회 요리 동영상 업로드 중 (션샤인 행복요리)
https://youtu.be/HYeVrQk67KM

Youtube “션샤인행복요리”에서 맛있는 “캐슈넛 떡국”을 영상으로 만나보세요

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