보통 수제비는 흰밀가루로만 반죽하지만 건강을 생각하여 통밀과 오트밀을 넣어 수제비 반죽을 하였습니다.
그리고 수제비에 피를 맑게 해주는 미역과 오메가 3이 많은 들깨가루를 넣어서 수제비를 만들었습니다. 비록 입안에서는 깔끄러운 면이 있지만 흰 밀가루를 대신한 건강식 수제비랍니다. 맛도 명품입니다.

재료 : 불린 미역 1/3컵, 호박 1/2개, 감자 1개, 들기름 1/2큰술. 야채수 4컵. 들깨가루 2큰술.
수제비 반죽 : 표백안된 밀가루 1/2컵, 통밀 1/2컵, 오트밀 1/2컵, 올리브오일 1/2큰술, 소금 1/2작은술, 물.
야채수 재료 : 무1/3개, 양파 1개, 마른표고 3장, 다시마 10cm, 물 5컵

만들기
1.냄비에 야채수 재료를 넣어 30분 정도 팔팔 끓인 다음 체에 걸러 국물만 사용하고 표고는 가늘게 채 썰어 수제비 국물에 사용한다.
2.수제비 반죽재료를 큰 볼에 넣고 대강 치댄 후 비닐에 담아 방망이로 두들겨 반죽한 뒤 30분 가량 실온에 둔다.
3.불린 미역은 먹기 좋은 길이로 썰고 호박은 반달 모양으로 썰어둔다.
4.감자는 한입 크기로 네모지고 납작하게 썰어둔다.
5.냄비에 들기름을 두르고 미역을 볶다가 야채수와 감자를 넣어 끓으면 수제비 반죽을 얇게 떼어 넣는다.
6.수제비가 익을 때 쯤 들깨가루와 호박을 넣고 한소끔 끓으면 소금으로 간을 맞춘다.


정선심
이준원 박사와 함께 하는 NEWSTART 건강 세미나 식단관리 및 요리 강습(펜실바니아)
이상구 박사와 함께 하는 NEWSTART 건강 세미나 식단관리 및 요리 강습(펜실바니아)
펜실바니아 주간신문(주간필라) 요리 칼럼 2년간 게제
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재림 교회 잡지 2년간 요리 칼럼
텍사스 휴스턴 주간지 Komerica Post 에 현재 요리 칼럼 게제 중 (3년간)
유투브에 현재 주 1회 요리 동영상 업로드 중 (션샤인 행복요리)
https://youtu.be/HYeVrQk67KM

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