어릴적 먹던 보리빵이 생각나서 인터넷에서 찾아서 내 나름대로 레서피를 다시 만들어 보리빵을 만들어 보았습니다.
보리로 만들어 먹어도 질리지 않고 먹을수록 담백하면서 고향 맛을 느낄 수 있답니다.
보리에는 비타민 C와 E, 베타카로틴, 식이섬유가 풍부히 들어 있습니다.

재료: 보리가루 300g, 볶은콩가루 2큰술, 계피가루 2작은술, 드라이이스트 1작은술, 소금 1작은술, 꿀가루 4큰술 따뜻한물 2컵(대추씨 끓인물)

고명재료: 병아리콩 삶은것 1/2컵, 다진호두 1/2컵, 오일 1큰술, 말린대추 썰은것 1/2컵

만들기

  1. 말린 병아리 콩을 물에 불린 후 1/4컵의 물을 부어 삶고 콩이 익으면 꿀 2큰술, 소금 1/2작은술을 넣고 조려두고 대추랑 호두도 미리 준비해 둔다.
  2. 콩가루, 보릿가루, 계핏가루를 섞어 채에 내린다.
  3. 체에 내린 가루를 볼에 담고 세군데 구멍을 내어 소금, 꿀가루, 이스트를 각각 넣고 따뜻한 물을 2큰술씩 이스트, 소금, 꿀가루 순으로 넣어가며 각각 녹인 후 나머지 모든 물을 넣어 반죽을 한다.
  4. 반죽에 비닐을 덮고 수건을 덮어 따뜻한 곳에 두어 얹어 두어 40분 발효시키고, 반죽에 고명재료를 넣어 섞는다
  5. 찜 솥에 불을 켜고 물이 끓으면 시루 밑을 천을 깔고 원하는 모형 틀에 반죽을 담고 뚜껑을 덮어 10분 발효 후 약불에 10분, 중불에 10분 찐다.

. *tip: 찜솥의 뚜껑을 천으로 감싸서 찌면 물방울 자국이 빵에 남지 않아 더욱 좋다.


정선심
이준원 박사와 함께 하는 NEWSTART 건강 세미나 식단관리 및 요리 강습(펜실바니아)
이상구 박사와 함께 하는 NEWSTART 건강 세미나 식단관리 및 요리 강습(펜실바니아)
펜실바니아 주간신문(주간필라) 요리 칼럼 2년간 게제
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재림 교회 잡지 2년간 요리 칼럼
텍사스 휴스턴 주간지 Komerica Post 에 현재 요리 칼럼 게제 중 (3년간)
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