국화 김치

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무는 김치, 깍두기, 무말랭이, 단무지 등 그 이용이 매우 다양합니다. 특히 비타민 C의 함량이 20-25mg이나 되어 예로부터 겨울철 비타민 공급원으로 중요한 역할을 해왔습니다. 또한 무즙에는 다이아스테이스라는 효소가 있어 소화를 촉진시키기도 합니다. 무 김치를 국화 모양으로 예쁘게 담아보세요. 모양도 맛도 일품이랍니다.

재료: 무 1개, 비트 반개, 치자 3개, 소금, 비타민 C가루, 꿀가루, 국화잎

만들기
1. 무를 씻은 후 4cm 길이로 통째로 자른다.(3개)
2. 1를 가로, 세로 0.5cm 굵기로 썰되 밑부분은 붙어 있게 실국화 처럼 나무젖가락을 대고 썬다.(3개)
3. 2에 소금을 뿌려 절여둔다.
4. 꿀가루, 비타민 C로 새콤 달콤한 물을 3종류로 만든다.(치자물, 비트물, 일반물)-꿀가루 대신 배즙으로 달콤하게 할 수도 있다.
5. 썰어놓은 무를 치자물 비트물 일반물에 담가 새콤달콤한 김치를 만들어 접시에 담고 국화잎으로 장식한다.


정선심
이준원 박사와 함께 하는 NEWSTART 건강 세미나 식단관리 및 요리 강습(펜실바니아)
이상구 박사와 함께 하는 NEWSTART 건강 세미나 식단관리 및 요리 강습(펜실바니아)
펜실바니아 주간신문(주간필라) 요리 칼럼 2년간 게제
오레곤 유진 지역 2개월 과정 요리 교실 현재까지 5년간 운영 중
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재림 교회 잡지 2년간 요리 칼럼
텍사스 휴스턴 주간지 Komerica Post 에 현재 요리 칼럼 게제 중 (3년간)
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