미소베지라면 (2인분)

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인스턴트 라면… 맛있고 간편하기에, 건강을 생각하면서도 많은 사람들이 좋아합니다.
기름에 튀기거나 말리는 과정을 거치지 않아, 라면은 먹고 싶은데 소화기능이나 기름기와 고칼로리 문제로 고민되시는 분들은 생 라면을 이용해 집에서 건강하게, 담백하게 내가 원하는 재료를 듬뿍 넣어 맛나게 끓여 드셔 보세요. (생 라면은 일본 마켓이나 아시안 마켓에서 구할 수 있어요.)

*재료: 라면 2인분(생 라면, 마른 라면)
*국물재료: 미소된장 1큰술. 고추장 1/2큰술, 야채수 3컵, 두유 3/4컵, 다진마늘 1큰술, 간장가루 1   작은술, 참기름 1작은술,(매운맛을 원하면 할라피뇨나 칠리페퍼를 넣는다)
*고명: 청경채 2개, 숙주 한줌, 양송이 5개, 올게닉 삶은 계란 1개, 다진파 1큰술, 자른김(그외 원하는 야채,버섯)

만들기
1. 무 양파 다시마 표고버섯으로 야채국물을 만들어 둔다.
2. 오목한 펜이나 냄비에 참기름 1작은술을 넣고 다진 마늘을 약불에서 볶다가 국물 재료을 넣어 끓여서 라면 국물을 준비한다.
3. 라면 위에 얹을 청경채는 깨끗이 씻어 낱개로 뜯어 준비하고. 양송이는 모양대로 썰어두고 계란은 삶고, 김은 먹기 좋은 크기로 조금 잘라둔다.
4. 조금 큰 냄비에 물을 끓인 후 라면을 삶아낸 후 잘 씻어 물기를 빼 낸 후 볼에 담아서 국물과 고명을 얹어 낸다.
*Tip: 두유대신 캐슈넛 등 견과류나 참깨나 들깨를 갈아서 넣으면 훨씬 더 영양적이고 맛나요!!


정선심
이준원 박사와 함께 하는 NEWSTART 건강 세미나 식단관리 및 요리 강습(펜실바니아)
이상구 박사와 함께 하는 NEWSTART 건강 세미나 식단관리 및 요리 강습(펜실바니아)
펜실바니아 주간신문(주간필라) 요리 칼럼 2년간 게제
오레곤 유진 지역 2개월 과정 요리 교실 현재까지 5년간 운영 중
오레곤 유진 지역 어린이 요리교실 운영(방학이용)
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재림 교회 잡지 2년간 요리 칼럼
텍사스 휴스턴 주간지 Komerica Post 에 현재 요리 칼럼 게제 중 (3년간)
유투브에 현재 주 1회 요리 동영상 업로드 중 (션샤인 행복요리)

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