[정선심 건강요리] 콩나물 잡채

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비타민 C와 아스파라긴산이 풍부해 간의 피로해소에 효과적인 콩나물을 듬뿍 넣어 만든
아삭한 콩나물 잡채는 가볍고 깔끔해 남녀노소 누구나 좋아하는 음식입니다.

재료: 콩나물 1 봉지(350g), 오이 1개, 당근 1/2개, 양파 1개, 다진마늘 1작은술, 소금, 깨소금, 참기름.
만들기
1. 콩나물은 살짝 데쳐서 찬물에 헹궤 아삭하게 준비해 둔다. 데친 콩나물은 소금으로 간을 하여 무쳐둔다.
2. 오이는 돌려 깎기 한 후 채 썰어서 10분정도 절였다가 물기를 꼭 짜서 다진 파, 다진 마늘을 넣고 볶아준다.
3. 당근와 양파는 채 썰어서 후라이펜에 소금 간하여 각 각 볶아준다.
4. 넓은 볼에 모든 재료를 넣고 참기름과 깨소금을 넣고 버무려 준다.

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