탕평채

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영조때 여러 당파들이 탕평책을 논하는 자리에 내 놓은 음식이라서
그 이름이 탕평채라 붙여졌다고 하네요.
예쁜 색감들로 더욱 멋지게 맛을 표현 할 수 있는 매력적이 음식이랍니다.
보기에도 먹기에도 자꾸 눈길만 가는 탕평채.
채소들만 모아 멋스럽고, 정성스럽게 탕평채를 만들어 보았어요.

재료: 청포묵 가루, 숙주 2주먹양, 미나리 1줌 , 표고버섯 3개, 계란 황백 지단(계란 2개), 김 1/2장, 참기름(들기름), 깨소금, 소금

만들기
1. 청포묵 한 컵에 물 5컵을 붓고 청포묵을 쑤어서 청포묵이 굳어지면 채 썰어 소금, 참기름으로 무쳐둔다.
2. 숙주는 끓는 물에 살짝 데쳐서 소금과 깨소금으로 간을 해 둔다.
3. 마른표고버섯은 물에 불려 꼭지는 떼고 얇게 채 썰어 간장가루, 또는 소금, 참기름으로 간하여 후라이펜에서 기름을 조금 두르고 볶아준다.
4. 계란은 황 백으로 나누어 소금을 넣고 지단을 부쳐서 채 썰어 둔다.
5. 미나리는 억센 줄기와 잎은 없애고 5cm길이로 잘라서 끓는 물에 데쳐서 소금. 참기름으로 무 쳐둔다.
6. 구운김을 가위로 앏게 채 썰어 둔다.
7. 접시에 이쁘게 장식해서 담아낸다.

*참기름 대신 들기름으로 하면 더 깊은 맛이 있다.


정선심
이준원 박사와 함께 하는 NEWSTART 건강 세미나 식단관리 및 요리 강습(펜실바니아)
이상구 박사와 함께 하는 NEWSTART 건강 세미나 식단관리 및 요리 강습(펜실바니아)
펜실바니아 주간신문(주간필라) 요리 칼럼 2년간 게제
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오레곤 유진 지역 어린이 요리교실 운영(방학이용)
오레곤 유진 지역 Asian Cellebration 한국 음식 소개 요리 강습
재림 교회 잡지 2년간 요리 칼럼
텍사스 휴스턴 주간지 Komerica Post 에 현재 요리 칼럼 게제 중 (3년간)
유투브에 현재 주 1회 요리 동영상 업로드 중 (션샤인 행복요리)

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