리조또(Risotto)

0
75

이탈리아 북부의 대표적인 쌀요리로서 오일에 쌀과 채소 등을 넣어 볶다가 육수를 넣어 익히는 이탈리아식 볶음밥입니다.
우리가 먹는 볶음밥과는 달리 처음부터 생쌀을 넣고 조리하는데 쌀알이 각각의 모양을 보존한 채로 고르게 익고 부드러우며 조리된 쌀의 맛이 다른 재료의 맛과 잘 어우러져야 합니다.
쌀 이외에 넣는 부재료에 따라 다양한 형태의 리조또를 만들 수 있습니다.

리조또 재료: 쌀 1컵, 채소국물 3- 4컵, 양파1/2개, brussels sprout(미니양배추)10개, 양송이버섯 10개, 작은 깍뚝썬 butternut squash(땅콩호박) 2컵, 올리브오일, 다진마늘 1큰술, 소금. 생파슬리 다진것 1큰술

채소국물 재료: 올리브오일 1큰술, 다진마늘 2큰술, 양파 1개, 대파 2개, 당근 1개, 샐러리 2개, 월계수잎 2장, 허브류 약간, 물 3리터

만들기
1. 양파, 대파, 당근, 샐러리는 잘게 썰어서 준비한다.
2. 냄비에 올리브오일을 두르고 마늘을 넣고 2분간 볶다가 나머지 재료를 몽땅 넣어 계속 저어 가며 볶아준 뒤 물 3리터를 붓고 센 불에서 한 소끔 끓인 다음 중불에서 뚜껑을 덮어 국물이 반으로 될 때가지 끓인다. 건더기는 체에 걸러낸다.


정선심
이준원 박사와 함께 하는 NEWSTART 건강 세미나 식단관리 및 요리 강습(펜실바니아)
이상구 박사와 함께 하는 NEWSTART 건강 세미나 식단관리 및 요리 강습(펜실바니아)
펜실바니아 주간신문(주간필라) 요리 칼럼 2년간 게제
오레곤 유진 지역 2개월 과정 요리 교실 현재까지 5년간 운영 중
오레곤 유진 지역 어린이 요리교실 운영(방학이용)
오레곤 유진 지역 Asian Cellebration 한국 음식 소개 요리 강습
재림 교회 잡지 2년간 요리 칼럼
텍사스 휴스턴 주간지 Komerica Post 에 현재 요리 칼럼 게제 중 (3년간)
유투브에 현재 주 1회 요리 동영상 업로드 중 (션샤인 행복요리)

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here