연잎밥

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아시안 마켓에 가면 여러 가지 말린 잎을 판매합니다.
각 나라마다 잎에 싸서 먹는 음식들이 다양하지요.
마침 말린 연잎이 있어 한국 방문 중 먹던 연잎 밥이 생각나서 한번 만들어 보았습니다.
맛있는 밥을 지어 연잎에 다시 쪄 내었더니 밥에서 연잎 냄새가 솔 솔 나네요.

재료: 불린 찹쌀 6컵, 불린 잡곡 2컵, 연잎 4장, 강낭콩 등 여러 콩류, 잣, 밤, 호두, 대추, 은행, 단호박 1쪽, 소금.

만들기
1. 찹쌀과 멥쌀은 3시간 정도 불려준다.
2. 강낭콩과 팥등 단단한 콩 종류는 8시간 정도 불려둔다.
3. 불려놓은 쌀과 콩을 모두 섞어 전기밥솥에 넣고 물은 밥할 때 보다 조금 적게 잡고 소금 1작은술을 넣은 후 밥을 짓는다.
3. 밥을 짓는 동안 견과류와 단호박은 먹기 좋은 크기로 잘라주고 대추는 씨를 빼고 돌돌 말아서 모양을 내어 썰어둔다.
4. 깨끗이 씻은 연 잎에 찰밥을 한 공기 정도 담고 밥 위에 견과류랑 호박, 대추를 고명으로 얹어준다.
5. 연잎 밥은 네모나게 싸서 물이 팔팔 끓어 오른 찜 솥에서 20-30분 정도 충분히 쪄낸다.


정선심
이준원 박사와 함께 하는 NEWSTART 건강 세미나 식단관리 및 요리 강습(펜실바니아)
이상구 박사와 함께 하는 NEWSTART 건강 세미나 식단관리 및 요리 강습(펜실바니아)
펜실바니아 주간신문(주간필라) 요리 칼럼 2년간 게제
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재림 교회 잡지 2년간 요리 칼럼
텍사스 휴스턴 주간지 Komerica Post 에 현재 요리 칼럼 게제 중 (3년간)
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