우엉 들깨찜

0
395

땅 속의 다양한 영양소의 미네랄을 많이 받고 자라서 풍부한 영양소를 가지고 있는 우엉으로
들깻 가루 듬뿍 풀어 넣고 으깬 두부도 살짝 곁들려 우엉 들깨찜을 만들어 봐요.
우엉 껍질에 몸에 좋은 성분이 많이 들어 있으니 필러 등으로 깍아 내지 말고 칼등을 이용해 대충 슥슥 긁어 내거나 수세미로 문질러 씻어 다듬어 요리하면 좋습니다.

재료: 우엉 1대, 풋고추 1개, 홍고추 1개, 다진마늘 1/2큰술, 들깻가루 3큰술, 찹쌀가루 1큰술, 들기름 1큰술, 야채수 1과 1/2컵, 두부 1/6모, 국간장 1큰술, 소금

만드는 법
1. 우엉껍질은 칼등을 이용해 슥슥 긁어 내어 손질한 다음 어슷썰기 해 준다.
2. 불린 표고버섯은 채 썰고 고추도 어슷썰기로 준비해 둔다.
3. 두부는 칼등으로 으깨 곱게 다져준다.
4. 들깨가루와 찹쌀가루는 미리 야채수 1/2컵에 개어둔다.
5. 냄비에 들기름을 두르고 표고와 우엉, 다진 마늘을 넣어 달달 볶다가 야채수 1컵을 부어준다.
6. 뚜껑을 덮고 중약불로 우엉이 푹 익도록 잠시 둔다.
7. 우엉이 거의 익으면 미리 개어둔 들깨, 찹쌀가루 물을 풀어 넣어준다.
8. 으깬 두부도 넣어 한소끔 끓이면서 국간장과 소금으로 간을 맞춘다.


정선심
이준원 박사와 함께 하는 NEWSTART 건강 세미나 식단관리 및 요리 강습(펜실바니아)
이상구 박사와 함께 하는 NEWSTART 건강 세미나 식단관리 및 요리 강습(펜실바니아)
펜실바니아 주간신문(주간필라) 요리 칼럼 2년간 게제
오레곤 유진 지역 2개월 과정 요리 교실 현재까지 5년간 운영 중
오레곤 유진 지역 어린이 요리교실 운영(방학이용)
오레곤 유진 지역 Asian Cellebration 한국 음식 소개 요리 강습
재림 교회 잡지 2년간 요리 칼럼
텍사스 휴스턴 주간지 Komerica Post 에 현재 요리 칼럼 게제 중 (3년간)
유투브에 현재 주 1회 요리 동영상 업로드 중 (션샤인 행복요리)