사포닌이 들어있는 도라지가 기관지염과 호흡기 질환에 좋다고 하죠. 쌈사름한 맛에 끌리는 도라지는 구이, 나물, 무침 등 여러가지 요리를 할 수 있지만 도라지와 참깨로 소스를 만들어 간단하면서 고소하고 특별한 건강한 도라지 무침을 만들어 보세요.

재료: 도라지 2컵정도(말린것은 불에 불린양)
참깨소스: 삶은두부 1/3모, 참깨 2큰술, 아가베시럽 1큰술, 레몬 1큰술, 소금 1/2작은술

만들기
1. 도라지는 먹기 좋은 크기로 채 썰어 굵은 소금 약간 넣고 5분 정도 절인다음 문질러 씻어 둔다.
2. 참깨소스 재료를 모두 믹서기로 부드럽게 갈아둔다.
3. 절인 도라지는 물기를 꼭 짜서 참깨소스에 버무린다.


정선심
이준원 박사와 함께 하는 NEWSTART 건강 세미나 식단관리 및 요리 강습(펜실바니아)
이상구 박사와 함께 하는 NEWSTART 건강 세미나 식단관리 및 요리 강습(펜실바니아)
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