버섯 브루스게타(bruschetta)

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브루스게타는 빵 위에 원하는 재료를 얹어 먹는 이탈리아식 오픈 샌드위치랍니다.
달지 않고 담백한 빵과 재료의 담백한 맛을 맛보기엔 브루스게타나 카나페만 한 게 없지요.
브르스게타라고 하면 왠지 젊은 사람만 좋아할 것 같지만 의외로 어른들도 아주 좋아 하신답니다.
가볍고 건강하게 먹는 브런치로 추천하고 싶어요.

재료: 여러 가지 버섯 300g, 빵 2쪽, 레몬 1/2개, 올리브유 3큰술, 다진마늘 1/2큰술, 크러시드 페퍼 1작은술, 신선한 타임(thyme) 10g, 소금 1/2작은술, 허브오일 2작은술(올리브유 1/2컵, 크러시드 페퍼 1작은술, 다진마늘 1/2큰술, 말린 허브 1큰술)

만들기
1. 깨끗이 씻은 버섯은 한입 크기로 손질 해 올리브유 2큰술을 넣고 잘 버무려 둔다.
2. 달군 팬에 올리브유 1큰술을 두르고 작게 뜯은 신선한 허브와 다진 마늘, 크러시드
페퍼를 넣고 향이 나게 볶은 후 조그만 볼에 담아둔다.
3. 1의 버섯을 팬에 볶다가 소금과 레몬즙을 넣고 불을 끈다.
4, 노릇하게 구운 빵에 볶은 버섯과 2의 신선한 허브를 올린다. 취향에 따라 허브오일
을 곁들여도 맛있다.

Tip: 버섯을 센 불에서 볶으면 버섯에서 나온 수분이 없어지므로 중간 불에서 조리해
버섯의 즙으로 빵을 촉촉하게 해서 먹는 요리입니다.


정선심
이준원 박사와 함께 하는 NEWSTART 건강 세미나 식단관리 및 요리 강습(펜실바니아)
이상구 박사와 함께 하는 NEWSTART 건강 세미나 식단관리 및 요리 강습(펜실바니아)
펜실바니아 주간신문(주간필라) 요리 칼럼 2년간 게제
오레곤 유진 지역 2개월 과정 요리 교실 현재까지 5년간 운영 중
오레곤 유진 지역 어린이 요리교실 운영(방학이용)
오레곤 유진 지역 Asian Cellebration 한국 음식 소개 요리 강습
재림 교회 잡지 2년간 요리 칼럼
텍사스 휴스턴 주간지 Komerica Post 에 현재 요리 칼럼 게제 중 (3년간)
유투브에 현재 주 1회 요리 동영상 업로드 중 (션샤인 행복요리)

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