단호박과 퀴노아(7인분)

0
133

인삼,더덕에 들어있는 퀴노아 효능 사포닌은 씻으면 거품이 생기는 성분으로 생리활성물질로 함암, 함염증, 항산화 작용에 좋습니다. 사포닌은 면역력을 강화시키고 각종 성인병을 예방해 주는 효과를 가지고 있습니다.
미네랄, 단백질, 지방, 섬유소가 일반 곡류에 비해 함량이 높습니다.
퀴노아는 노화로 인한 골다공증을 예방하는데 효과적이며 당뇨환자및 고혈압을 동반한 비만 환자에게 주식으로 매우 적합한 식품입니다.
퀴노아 효능을 가장 높이는 요리방법은 밥에 넣어 다른 잡곡처럼 섞어 먹는법이며, 샐러드와 나물 볶음등 음식에 다양하게 활용이 가능하며 깨소금 뿌리듯이 삶은 퀴노아를 올려서 같이 먹습니다.

재료 : 정사각형 2cm크기의 단호박 3컵, 채썬 당근 1/2개, 퀴노아 2컵, 큰 양파 1/2개,
강황가루 2작은술, 단단한 두부 1/2모, 냉동 완두콩 1컵, 빨간피망 1개, 오일 3큰술, 다
진마늘 1큰술, 생강 다진것 1큰술, 꿀 1큰술, 소금1작은술.

만들기
1. 퀴노아는 한번 물에 씻어 퀴노아:물 1;2의 비율로 뜨거운 냄비에 뚜껑을 덮고 12분
동안 중불에서 익힌다.
2. 단호박과 당근을 오일 2큰술과 함께 섞어서 20분 동안 bake 해 준다.(350도)
(또 다르게 단호박은 살짝 찌고, 당근은 팬에 볶는 방법도 있다)
3. 냉동 완두콩은 뜨거운 물에 스팀하고, 피망은 완두콩보다 조금 크게 썰어 둔다.
4. pot에 오일을 1작은술 넣고 채 썬 양파, 다진 마늘과 생강, 피망을 살짝 볶아 준다.
5. 두부를 으깨어 4의 pot에 넣고 강황가루 2작은술을 넣고 저어 주면서 퀴노아, 단호박, 당근과 남은 재료들을 넣어 잘 섞어면서 꿀과 소금을 넣어 간을 맞춘다.


정선심
이준원 박사와 함께 하는 NEWSTART 건강 세미나 식단관리 및 요리 강습(펜실바니아)
이상구 박사와 함께 하는 NEWSTART 건강 세미나 식단관리 및 요리 강습(펜실바니아)
펜실바니아 주간신문(주간필라) 요리 칼럼 2년간 게제
오레곤 유진 지역 2개월 과정 요리 교실 현재까지 5년간 운영 중
오레곤 유진 지역 어린이 요리교실 운영(방학이용)
오레곤 유진 지역 Asian Cellebration 한국 음식 소개 요리 강습
재림 교회 잡지 2년간 요리 칼럼
텍사스 휴스턴 주간지 Komerica Post 에 현재 요리 칼럼 게제 중 (3년간)
유투브에 현재 주 1회 요리 동영상 업로드 중 (션샤인 행복요리)

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here