두부땅콩버터소스 볶음(4인분)

한국요리보다는 땅콩소스를 이용한 타이 음식을 생각게 하는 요리랍니다.
특별한 손님이나 가족들에게 솜씨를 발휘하면 일품요리라고 칭찬받을 요리이지요.
약한불에서 볶으면 야채의 수분이 다 빠져나와 질척해지기 쉬워요.
센불에서 재빨리 볶는 것이 포인트인데, 자칫 타기 쉬우니 모든 재료를 손질해 손 닿는 곳에 두고 조리를 시작하는 것니 좋답니다.

재료: 두부1/2모, 양파 1/2개, 홍피망 1/2개, 고추 1개, 대파 1대, 숙주 100g, 오일 1큰
술, 통깨 1큰술, 고수잎 적당량, 참기름 1작은술.
땅콩버터소스: 땅콩버터 1큰술(볶은땅콩 chop 된것 2큰술) 간장가루 1큰술, 조청 1큰술, 다진마늘 1작은술, 통깨 1작은술, 레몬즙 1큰술.

만들기
1. 두부는 5cm길이에 연필 굵기로 썰어 소금을 뿌린 뒤 마른 면포에 올려 물기를 제거 한다. 달군 팬에 기름 1큰술을 두르고 두부를 충분히 노릇하게 굽는다.
2. 양파와 파프리카는 채 썰고 ,고추와 대파는 어슷 썰기한다.
3. 작은 볼에 소스 재료를 모두 넣어 섞어 소스를 만들어 둔다.
4. 볶음용 팬에 기름 1작은술을 두르고 양파를 넣어 중간 불에서 볶다가 구운 두부를
넣어 볶는다.
5. 4에 파프리카, 고추, 파, 숙주를 넣고 센 불에서 다시 가볍게 볶은 뒤 불에서 내린다.

*여기에 소스를 넣어 섞은 뒤 다시 센 불에 올려 크게 휘저은 다음 불을 끈다.
취향에 따라 고수와 참기름을 넣어도 된다. 마지막으로 통깨를 넣어 섞는다.


정선심
이준원 박사와 함께 하는 NEWSTART 건강 세미나 식단관리 및 요리 강습(펜실바니아)
이상구 박사와 함께 하는 NEWSTART 건강 세미나 식단관리 및 요리 강습(펜실바니아)
펜실바니아 주간신문(주간필라) 요리 칼럼 2년간 게제
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재림 교회 잡지 2년간 요리 칼럼
텍사스 휴스턴 주간지 Komerica Post 에 현재 요리 칼럼 게제 중 (3년간)
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