갈반조콩 곤약조림

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다이어트 식품으로 인기있는 곤약과 비타민C와 E, 풍부한 미네랄이 들어있는 갈반조콩으로 한국식으로 조림을 해 보았어요. 짭조름하면서 달콤하고 깔끔한 맛이 나는 조림이랍니다.

재료: 불린 갈반조콩 1컵, 곤약 250g, 소금, 식초 1큰술씩, 야채국물 3컵, 간장가루 3큰술, 조청 3큰술, 크러시드 페퍼 1작은술(옵션).

만들기
1. 곤약은 소금으로 표면을 잘 문질러 씻은 뒤 앞뒤에 사선으로 칼집을 넣는다.
2. 끓는 물에 식초를 넣고 곤약을 데쳐 잡내를 없앤 뒤 한 입 크기로 자른다.
3. 냄비에 불린 갈반조 콩과 야채국물 1컵을 넣고 끓여 먼저 콩을 익힌다.
4. 냄비에 물이 졸아들면 썰어둔 곤약과 야채국물 2컵, 크러시드 페퍼를 제외한 양념
을 넣고 한소끔 끓인다.
5. 끓어오르면 중간 불로 뭉근하게 조린다.
6. 양념이 적절하게 졸아들면 크러시드 페퍼를 넣어 매콤한 맛을 더해 준다.


정선심
이준원 박사와 함께 하는 NEWSTART 건강 세미나 식단관리 및 요리 강습(펜실바니아)
이상구 박사와 함께 하는 NEWSTART 건강 세미나 식단관리 및 요리 강습(펜실바니아)
펜실바니아 주간신문(주간필라) 요리 칼럼 2년간 게제
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재림 교회 잡지 2년간 요리 칼럼
텍사스 휴스턴 주간지 Komerica Post 에 현재 요리 칼럼 게제 중 (3년간)
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